【概要】
北海道⼤学（北海道札幌市、以下「本学」）と⽇本清酒株式会社（本社：北海道札幌市、以下、「⽇本清酒」）が共同開発した「北海道⼤学 純⽶吟醸 北の閃き（きたのひらめき）720ml」を2026年4⽉14 ⽇（⽕）より数量限定販売します。
本商品は、北海道⼤学内の圃場で収穫した酒⽶を100％使⽤し、札幌市で唯⼀⽇本酒を醸造する蔵元「⽇本清酒」にて醸造しました。この⽶作りから醸造作業までの⼀連の作業には、学⽣融合型「⽇本酒造りプロジェクト」の本学学⽣が携わりました。学⽣、教職員、企業が⼀丸となり、⼤学の教育・研究資源と地域企業の⾼度な酒造技術を融合させた商品を、ぜひご堪能ください。

【背景】
2026 年に創基150周年を迎える本学と、創業154年⽬を迎える⽇本清酒は、いずれも札幌の地で産声を上げました。本学の教育・研究の成果物でもある本学北⽅⽣物圏フィールド科学センター⽣物⽣産研究農場（以下、北⼤農場）産のお⽶を多くの⽅に知っていただくため、⽇本清酒に協⼒を仰ぎ、2024年度には共同開発の第⼀段として北⼤農場の酒造好適⽶「彗星」を酒⽶全体の50％使⽤した純⽶酒「奥智（おくち）」を販売しました。 第⼆弾となる本商品には、前年の酒⽶作りで得たノウハウを活かし、北⼤圃場収穫の酒造好適⽶「きたしずく」を100％使⽤しています。⽇本清酒が創業以来使い続けている豊平川の伏流⽔を⽔源にする仕込み⽔とあわせることで、「北の閃き」の名にふさわしい地産地消の商品となりました。

【「北の閃き（きたのひらめき）」の特徴】
この度完成した純⽶吟醸「北の閃き（きたのひらめき）」は、「やさしく華やかな⾹り、軽やかな飲み⼝」のお酒です。

【商品概要】
・商品名：北海道⼤学 純⽶吟醸 「北の閃き」720ml
・価格：4,000円（税抜）
・⼀般販売⽇：4⽉14⽇（⽕）
・原料⽶：酒造好適⽶「きたしずく」（北⼤圃場収穫）を100％使⽤
・精⽶歩合：55％
・特定名称：純⽶吟醸
・アルコール度数：16％
・提供適温：冷酒〜冷や（常温）で幅広くお楽しみいただけます
・販売本数：限定2,800本 
・主な販売先：北海道⼤学インフォメーションセンター「エルムの森」内オリジナルショップ、北海道⼤学⽣活協同組合（北⼤⽣協）、北海道内の量販店、百貨店、観光売店等

【学⽣融合型「⽇本酒造りプロジェクト」】
本プロジェクトは、本学の創基 150 周年記念事業として、学部や学年の垣根を超え、⽇本酒造りに興味のある本学学⽣20 名が、本学の農場で⾏う⽶作りから⽇本清酒の醸造作業まで取り組んだものです。 2025 年 5⽉の⽥植えから、2026 年 2⽉に⾏われた酒蔵での酒造りに関わることで、普段の授業や実習とは異なる新たな学びを得るだけでなく、創基 150 周年の節⽬に向け、⾃⾝が過ごすキャンパスへの思いも育みました。

【関連するプレスリリース】
北海道⼤学・⽇本清酒株式会社共同プレスリリース
北海道⼤学の⽇本酒を販売開始〜北海道⼤学×⽇本清酒株式会社共同開発「北海道⼤学純⽶酒 奥智（おくち）720ml」〜
公表⽇：2025 年 3⽉10⽇（⽉）
ＵＲＬ：https://www.hokudai.ac.jp/news/pdf/250310_pr.pdf